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隨著生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大與集約化程度的不斷提高,，我國畜牧業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展，但由其引致的環(huán)境污染問題也越來越嚴重,，目前已成為阻礙我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要因素之一,。

近年來,，我國出現(xiàn)多起嚴重環(huán)境污染事件，如水體富營養(yǎng)化而出現(xiàn)的太湖藍藻事件,、沿海地區(qū)的赤潮問題等,，一定程度和畜禽養(yǎng)殖業(yè)的污染有關，解決畜禽養(yǎng)殖帶來的環(huán)境污染問題也被提上議事日程,。我國從2000年以來相繼頒布實施了針對養(yǎng)殖排泄污染物處理的相關法律法規(guī),，以控制越來越嚴重的養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境的污染。

目前解決畜禽排泄物的基本思路是采用末端處理方法,，這并不能從根本上完全解決污染問題,，且存在投資成本較高、日常維護難等缺點,。因此有專家開始重視從營養(yǎng)學角度探討如何減少環(huán)境污染問題,，充分運用營養(yǎng)調(diào)控技術,，最大限度地提高畜禽對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率，以減少對環(huán)境的污染,，促進我國畜禽養(yǎng)殖的健康,、持續(xù)發(fā)展。

一頭（只）畜禽就是一個污染源,，一個畜禽飼養(yǎng)場就是一個污染排放場,。據(jù)測定一個萬只養(yǎng)雞場年產(chǎn)糞便360t，一個百頭養(yǎng)牛場年排糞尿680t,，一個千頭養(yǎng)豬場每年大約排純糞尿2000t以上,。中國目前全國糞便產(chǎn)生量約為工業(yè)固體廢棄物的3倍以上。由于大部分養(yǎng)殖場未能對畜禽糞便進行有效的處理和利用,，并且未經(jīng)處理的糞便隨意堆放,，導致大量的氮、磷流失,，造成空氣,、突然給和水體污染。據(jù)調(diào)查,，畜禽糞便中化學需氧量（有機污染指標）的排放量已遠遠超過工業(yè)廢水和生活廢水的排放量之和,。

畜禽養(yǎng)殖中，尤其是豬和禽,，由于對蛋白質(zhì)飼料不能充分利用,，致使飼料中50%~70%的氮以糞氮和尿氮的方式排除體外。未經(jīng)處理的糞尿,，其中的氮一小部分以氨氣的形式揮發(fā)至空氣中,，增加了大氣中的氮含量，嚴重時導致酸雨物形成,，對人,、畜和農(nóng)作物造成危害；另外一部分則被氧化成硝酸鹽,，造成土壤和水的污染,。磷是畜禽生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，但添加到飼料中的磷被畜禽采食后同樣存在利用率不高的問題,。據(jù)相關從測算,，畜禽食入的磷有50%以上被排出體外，排除的磷一部分吸附于土壤表面,，與土壤中的鈣,、銅、鋁等元素結合成不溶性復合物，造成土壤板結,，影響農(nóng)作物的生長,；另外一部分與水中的氮一起造成水體富營養(yǎng)化,，導致水體缺氧,，使魚類等水生動物窒息死亡，水體腐敗變質(zhì),，使人類賴以生存環(huán)境受到破壞,。

由于集約化飼養(yǎng)畜禽密度較高，欄舍內(nèi)潮濕,，糞便,、灰塵、霉變墊料及畜禽呼出的二氧化碳等散發(fā)出惡臭氣味,，據(jù)分析,，含有臭味化合物168種，其中含量最多的有硫化氫,、二氧化碳,、氨氣、酚類,、糞臭素,、甲烷和硫醇類等。這些氣體不但造成嚴重影響畜禽的生長發(fā)育,，而且排放到大氣中會危害人類健康,，加劇空氣污染，強化地球溫室效應,。

患病或隱性帶病的畜禽會排出多種致病菌和寄生蟲卵,，如大腸桿菌、沙門氏菌,、金黃色葡萄球菌,、傳染性支氣管炎病毒、蛔蟲卵,、毛首線蟲卵等,。據(jù)化驗分析，畜禽養(yǎng)殖場所排放的每毫升污水中平均含33萬個大腸桿菌和66萬個腸球菌,；沉淀池每升污水中蛔蟲卵和毛首線蟲卵分別高達199.3個和166個,。如不適當處理，不僅會造成大量蚊蠅孽生,，而且還會造成疫病傳播,。

近年來，配合飼料的應用大大提高了畜禽的生產(chǎn)能力,，但是,，由于配合飼料中的添加劑的不合理使用，使畜禽產(chǎn)品及其糞便中殘留大量的抗生素和重金屬,，如抗生素,、化學合成藥物，不僅對肉蛋奶等畜產(chǎn)品質(zhì)量,、畜禽安全和健康造成影響,，而且直接影響了人類的生命安全和身體健康。高銅和高鋅添加劑不僅造成動物肝臟中含銅,、含鋅量增加,，人類食入后危害健康，而且90%以上隨糞便排出體外,，導致土壤被銅和鋅污染,。砷、鎘也屬環(huán)境污染物,，對人類健康又多方面的危害,，但不少飼料廠家為了片面追求飼料飼養(yǎng)效果，在飼料中添加砷,、鎘制劑,，增加了重金屬對環(huán)境的污染。

氨基酸平衡日糧，是指依據(jù)“理想蛋白質(zhì)模式”配制的日糧,，即日糧的氨基酸水平與動物的氨基酸水平相適應的日糧,。據(jù)報道，在滿足有效氨基酸需要的基礎上,，可以適當降低日糧的蛋白質(zhì)水平,。有研究表明，畜禽糞便,、圈舍排泄污物,、廢棄物及有害氣體等均與畜禽日糧的組成成分有關。將豬日糧中的蛋白質(zhì)含量每降低1%，氮的排出量則減少8.4%,。如果將日糧中的粗蛋白質(zhì)含量從18%降低到15%,，即可將氮的排放量降低25%。如果將雞的日糧中蛋白質(zhì)減少2%,，糞便排氮量可減少20%,。糞便污染中的惡臭主要由蛋白質(zhì)的腐敗所產(chǎn)生，是日糧中營養(yǎng)物質(zhì)吸收不全造成的,，如果提高日糧蛋白質(zhì)消化率或減少日糧蛋白質(zhì)供應量,，那么惡臭物質(zhì)的產(chǎn)生將會大大減少,。這不僅可以節(jié)省蛋白質(zhì)資源,，而且也是從根本上降低畜禽糞便氮污染的重要措施。

在日糧中添加酶制劑,、酸化劑,、益生素和絲蘭提取物等，能更好地維持畜禽腸道菌群平衡,，提高飼料消化率,，減少環(huán)境。

對豬的試驗表明,，添加微生物植酸酶后豬回腸的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的表觀消化率提高了9%~12%,。對肉雞的研究也表明，日糧中添加植酸酶,，可節(jié)約1%的蛋白質(zhì),，使氮的排泄量降低10%，而不影響其生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì),。同時,，添加微生物植酸酶可使糞便磷的排泄量減少50%，而通過減少外源磷的添加或提高飼料轉化率的方法僅能降低10%,。

酸化劑主要用于仔豬,。在斷奶仔豬日糧中添加1%~2%檸檬酸和延胡索酸，可改善飼料利用效率5%~10%,，提高增重4%~7%,，降低仔豬腹瀉率20%~50%。從飼料類型看,，全植物性飼料酸化的效果比含大量動物性飼料的效果要好,。

當動物腸道內(nèi)大腸桿菌等有害菌活動增強時，會導致蛋白質(zhì)轉化為氨,、胺和其他有害物質(zhì)或氣體,，而益生素可以減少氨和其他腐敗物質(zhì)的過多生成，降低腸內(nèi)容物，糞便中氨的含量,，使腸道內(nèi)容物中甲酚,、吲哚、糞臭素等的含量減少,，從而減少糞便的臭氣,。

1982年美國研究者測定出絲蘭提取物中的有效成分，可限制糞便中氨的生成,，提高有機物的分解率,，從而可降低畜禽舍空氣氨的濃度，達到除臭的效果,。

實行階段飼養(yǎng)，可以滿足動物不同生長階段的不同營養(yǎng)需要,。隨著畜禽體重增加,，維持需要減少，脂肪沉積組織增加,，瘦肉組織沉積減少,，采食量增加，而所需日糧的營養(yǎng)濃度逐步降低,。有試驗表明,，多段飼養(yǎng)可提高飼料轉化率70%，尿氮可降低14.7%,，氨氣排出量可降低16.8%,。同時，要切實加強飼養(yǎng)管理,，提高技術水平,。發(fā)達國家肉豬的飼肉比為2.4：1，而我國只有少數(shù)達到3.5：1,；肉雞的飼重比發(fā)達國家為1.6：1,，而我國是2.6~3.1：1.由此可見，我國飼養(yǎng)的畜禽食入大量的食物未經(jīng)消化吸收排出體外,，既浪費了飼料又污染了環(huán)境,。

營養(yǎng)調(diào)控學是歷史較短的學科，它將傳統(tǒng)營養(yǎng)學中的動物機體研究中心改為營養(yǎng)調(diào)控技術研究中心,。在畜禽環(huán)保方面是按生態(tài)平衡要求來確定營養(yǎng)供給量,，減少了日糧養(yǎng)分浪費，同時也降低了畜禽糞尿?qū)Νh(huán)境的污染,，在我國畜禽養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大和集約化程度不斷提高的情況下,，充分運用營養(yǎng)調(diào)控技術,、最大限度地提高動物對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，減少對環(huán)境的污染,，促進我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù),、快速、健康發(fā)展具有十分重要的意義,。

 

                                                

2013-5-12